如何评价老版中华小当家?中华一番食材不分高低贵贱

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所属分类:动漫与社会

东灵聊动漫:80后、90后都追过的《中华小当家》在22年后迎来了又一春《厨神小当家》,新作是超越经典,还是延续经典东灵君就不在这歪歪了。

旧版《中华小当家》美食带来幸福,厨艺比拼燃之程度堪比战斗漫,夸张魔改的美食特效,都是满满的记忆。小时候看什么样,长大后看还是什么样?就是那味儿。小时候没想过的事,长大后依然也不会去想,直到有一天东灵君遇到一本书《鱼翅与花椒,东灵君才发现别看《中华小当家》是个老番,但它的境界和亮点以前真的没看出来。

鱼翅与花椒》看名字就知道这书是美食题材的,作者名叫扶霞·邓洛普,英国人,四川大学的留学生,其后又在四川烹饪高等专科学校接受专业厨师训练。扶霞是当今西方世界最认可的中国美食专家之一。记得小当家也是四川出来的,缘分呀。

扶霞的《鱼翅与花椒》向西方世界介绍了什么才是真正的“中华料理”,她眼中的中华美食有什么特色。她还讲了自己的求学故事,一个外国人如何走进中餐、爱上中餐。此外,她还分析了外国人对中餐的种种偏见,“什么动物都吃”就是其中之一。

平心而论“什么动物都吃”,确实是中国菜最大的污点和陋习,不承认不行。

就有那么一些人特别偏爱珍惜食材,以少为珍,什么少什么贵,就要专门去吃什么。熊掌、豹胎、鱼翅、穿山甲、雪蛤等等,无一放过。追捧这些珍贵食材的理由还特别充分,什么养生价值、如何奢侈口感,如今打开电视购物海产品广告,这些理由还能见到。

书说中国是当今世界最贪婪的濒危动物消费国;中国人的胃口不但威胁到中国境内的野生动物和濒危物种,还成为了国际问题。比如,中国的野生淡水龟已经吃光了、东南亚的野生龟开始遭殃,也快被吃光、现在已经开始从北美引进了。

书中还提到,和那些炫耀铺张的宴饮文化相比,中国大众的传统家常饮食,才能体现出中华美食的精髓。

看到这里,看官们再回忆下《中华小当家》中的料理对决,最最珍贵的食材,特别是小当家使用的食材都有什么?剧中故事所追求的美味是什么?炒饭、锅巴、青椒肉丝、豆腐等等,基本没有罕见食材,最贵的就是龙虾和鲍鱼,给皇帝吃的开胃大菜居然是豆芽菜。

厨师的目标是什么?中医式的望闻问切,以真心服务食客为导向。通过搭配调味、控制口感把食材的味道和功效发挥出来。

什么是极致的美味?这动画虽然没有明说,但把所有故事穿起来看,食材本身的美味那就极致。食材不分高低贵贱,都有各自的美味。

从对待食材的态度这一角度来看《中华小当家》的境界很高,暗合了《鱼翅与花椒》的很多观点呢。

为了方便大家理解小当家到底高在哪,东灵君要冒犯一电影《金玉满堂》做反例。

这是部厨艺大战的电影,最后居然是象鼻、熊掌、猴脑的料理对决。当然制作方也知道这么吃最贵食材是不对的,所以满汉楼的师傅们非常高明地用豆腐作出了猴脑。这是传说的中人造肉鼻祖么?看上去这些师傅们很完美了吧,用豆腐作出了以假乱真的猴脑,味道骗过了评为,取得了胜利。可是呢,看完这电影观众心里到底被种了什么草呢?那就是猴脑等等确实美味,以后有机会要去尝尝。

反观《中华小当家》这么多集看完了,观众基本不会对那些珍贵食材产生欲望,反而是对普普通通的食材产生了浓厚的兴趣,猪肉火腿等等,都会产生宇宙级别的感受。谁优谁劣不用多说了吧。

《中华小当家》的美食观放到现在也不落伍,值得提倡。食物不分高低贵贱,看啥啥美味,吃啥啥都香,这才是对待食材的正确态度。高低贵贱看的是厨师的技艺。

例行福利:提到《中华小当家》我就想起了鸡汤进而想起了有毒的心灵鸡汤。内容说得很美,但是在心里却种下了不靠谱的种子。最近就看见过这么一句毒鸡汤,“上天不会辜负每一个善良的人,你所付出的都会在将来得到回报!”,本来是要说坚持善良的好品质,结果种的草是什么?是回报,整篇鸡汤看完了,对回报的期待感反而更强了,人都不淡定了。和金玉满堂中记住了猴脑美味的感觉很像呢。你看隔壁家我的英雄学院,炎炎消防队,人家就很纯粹,我就想当英雄,没有为什么,就是想,仅此而已。

感谢大家看到这里,希望大家能有意识地识别出那些有毒的鸡汤。觉得有点意思,还请左上角给个关注,谢谢。

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